TRUFA NEGRA EN LA OLIVADA

Hoy te quiero hablar del Restaurante La Olivada de Zaragoza que se encuentra ubicado en la Avenida Cesaraugusto 45.

La Olivada es un restaurante  que ofrece a sus clientes propuestas gastronómicas con productos de temporada. Este año 2018 el restaurante ha elaborado un viaje gastronómico por Aragón donde cada mes lo dedica a una zona.

La Olivada Trufa Negra

Entrada

La Olivada Trufa Negra

La Olivada Trufa Negra
Propuesta 2018

En enero le tocó el turno a Gudar-Javalambre donde desarrollaron un Menú especialmente dedicado a la Trufa Negra o Tuber Melanosporum.

Este mes de Febrero lo dedican al Moncayo, en marzo a la Ribagorza y Graus, en abril a los Pirineos oscenses, en mayo a la Ribera del Ebro y en junio, julio y agosto a la trufa de verano o tuber aestivum.

Trufa Negra o Tuber Melanosporum

La Trufa Negra es un hongo de color oscuro de superficie rugosa que se encuentra bajo tierra. Actualmente es un producto querido por la gastronomía por su aspecto característico, su aroma y por todas sus posibilidades culinarias.

Menú en La Olivada

En el mes de enero comenzó la época de la trufa y muchos restaurantes comenzaron a ofrecer sus mejores Menús.

Zaragoza no iba a ser menos, de todos los Menús de Trufa Negra que pude ver en enero, el de La Olivada era el que más me llamó la atención, 12 pases sorpresa por 35 € (bebida no incluida).

Reservé y pude degustar su Menú de la trufa dedicado a Gudar-Javalambre (Aragón).

A continuación te enseño cada uno de los pases que pude degustar:

La Olivada Trufa Negra

La Olivada Trufa Negra

Trio de Aceitunas en Texturas

La Olivada Trufa Negra

Láminas de trufa negra en tostadas con diferentes tipos de sal (Escamas, Himalaya y Volcánica)

La Olivada Trufa Negra

Trufa Líquida

La Olivada Trufa Negra

Flor de solomillo marinado con toques de aceite balsámico, trufa y anchoas

La Olivada Trufa Negra

Rollitos de jamón de Teruel rellenos de trufa, tomate seco y decorado con frutas del bosque

La Olivada Trufa Negra

Timbal de patatas de pastor trufadas con mahonesa de ajo tostado

La Olivada Trufa Negra

Empedrado de conserva de Teruel con huevo de codorniz

La Olivada Trufa Negra

Ensalada de escarola con trufa, manzana y piñones

La Olivada Trufa Negra

Cocochas de Bacalao al pilpil trufado con pure de chirivias

La Olivada Trufa Negra

Pluma Ibérica con salsa de trufa y borrajas

La Olivada Trufa Negra

Sopa de pera trufada y helado de romero

La Olivada Trufa Negra

Crep de arándanos con crema de queso

La Olivada Trufa Negra

Mousse de café irlandés con dulces

Mi opinión,

En el Restaurante La Olivada no había estado antes y me sorprendió nada más entrar. Un pasillo estrecho largo que llevaba a su salón de pocas mesas muy minimalistas mezclado con paneles de madera. Lo que sí que me sorprendió es que los baños no estaban tan cuidados.

Salí encantada del Menú, si tuviera que elegir algún plato me quedaría con las cocochas, la trufa con los diferentes tipos de sal, la sopa de pera trufada con el helado de romero y la mousse de café irlandés.

También quiero destacar el servicio, muy atentos y profesionales.

Seguro que volveré

Información,

Restaurante: La Olivada Espacio Gastronómico

Dirección: Nueva Ubicación e instalaciones Calle Rioja 18 (Zaragoza). Actualizado 26.01.2018

Página Web: https://www.facebook.com/La-Olivada-espacio-gastronomico-1722503847969354/

Menús: de martes a sábado 35 €, fiestas del pilar (Octubre) 45 € y Navidad 2018 48 €

Noticias en Aragón sobre la Trufa,

Este fin de semana 10 y 11 de febrero, se celebran las I Jornadas  de Trufa en la Comarca de Campo de Daroca (Auditorio de Escolapios). Muchos de sus restaurantes han elaborado platos con este producto.

También se están celebrando las IV Jornadas Gastronómicas “Jacetania es Trufa” con charlas, demostraciones, búsqueda de trufas, etc. Sólo hasta el domingo 11 de febrero.